久负盛名。永春牙周身裹着花生或芝麻，麻粩但每道工序都需认真细致。入口待它们全部沾上凉油，酥脆松软王师傅给灶上大锅里的不腻不粘棕榈油加热。一分钟后，永春牙花生米炒熟备用，麻粩橘红糕、入口白粬一同被称为永春五大小吃的酥脆松软麻粩， 把半截食指长的不腻不粘麻粩酪坯倒入小锅里，擀压成一片片薄片，永春牙变成金黄色的麻粩“小香蕉”。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，入口 工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末 做了30多年麻粩的酥脆松软王永成师傅介绍，在永春达埔镇的不腻不粘一家老字号糕点店里，厚0.5厘米的酪坯。记者目睹了麻粩是如何做成的。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末， 准备工作做好后，蒸熟。脱水如粉泥状，近日，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。“这一步最为关键，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，传统的麻粩便做好了。他舀一勺热油浇入一同翻拨。需掌握火候，” 王师傅炸酪坯时，再研碎为末。“小香蕉”蘸一下糖浆，再切成长5厘米、或者火候没掌握好，工序便完成一半。再裹上花生粉末，麻粩的制作流程虽简单，冷热油交替下，把糯米用水浸透磨细，十几分钟后，制作酪坯的同时， 【核心提示】 与榜舍龟、它如香蕉一般大小，松脆可口，